É a mortadela clássica de porco que se distingue unicamente pela sua película exterior de cor dourada, conferida por um breve processo de tostagem ou banho. Esta camada externa é apenas estética e confere um visual atraente e ligeiramente rústico, mas não altera a essência: o interior permanece a mortadela tradicional de textura suave e aveludada, composta por carne de porco finamente picada e cubos de gordura.